江小白，即重庆江小白酒业有限公司。江小白创立于2011年，至今已是一家拥有完整产业链的综合性酒业公司，集高粱育种、生态农业、酿造蒸馏、分装生产、品牌管理、市场销售、现代物流和电子商务为一体。

本着“老味新生”的使命感，江小白酒业从乡土走向世界，以创新驱动传统产业转型升级，在传承传统酿酒工艺基础上，推动中国酒的利口化、时尚化、国际化。截至2021年底，江小白已经进入33个国家和地区。目前，江小白酒业拥有“江记酒庄”、老字号“驴溪酒厂”两个酿造基地和“江小白金色黄庄”一个高粱种植示范基地，均位于北纬29°的千年古镇重庆江津区白沙镇 ，地处长江之滨，自古以酿酒驰名。

江小白酒业现已拥有一支包括3位白酒国家级评委、9位国家注册高级品酒师、9位国家注册高级酿酒师、6名重庆市白酒评委为代表的专家队伍，达到了国内主流酒企的综合配置水平和竞争力。

白酒的酿造与当地的自然地理环境密不可分。为追根溯源，江小白将酿酒基地——“江记酒庄”选址于小曲清香型白酒发源地——重庆市江津区白沙古镇。白沙古镇历史悠久，早在东汉就有人聚居，元代设建制镇;这里土壤富含有助于人体健康的微量元素，其中的硒元素平均含量达0.3187mg/kg。

江小白依据传统的固态发酵工艺酿造小曲清香高粱酒，原料采用巴蜀本地产优质的红皮糯高粱作为单一原料，原始的石板窖池减少了杂菌的侵入，清蒸清烧，一清到底。单一的红皮糯高粱与特制曲药在石板窖池中纯净发酵，最终酿造出口感纯净、香味纯正的江小白单纯高粱酒。